星期三查餐厅|直击餐桌上的年夜饭!突查罗湖区这家潮州菜
2023-01-18 19:00
来源: 澳门金沙新闻网
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星期三查餐厅|直击餐桌上的年夜饭!突查罗湖区这家潮州菜

读特客户端·澳门金沙新闻网2023年1月18日讯(记者 胡津玮 牛耘 翁瑞峰 袁征一方)新春佳节即将来临,不少市民都会选择到饭店就餐。为保障市民年夜饭吃得安心、放心,1月18日,澳门金沙市市场监督管理局联合澳门金沙新闻网开展星期三查餐厅新春特辑,来到位于罗湖区的佳宁娜潮州菜,进行食品安全检查。

餐厅食品安全情况良好,制作流程符合规范

依照食品安全相关法律法规,执法人员依次对该餐厅的证照资质、后厨卫生、操作规范、索证索票等方面进行检查。

餐厅证照资质齐全。

后厨入口处的墙面上,安装了明厨亮灶系统电子显示屏,顾客能够实时查看后厨情况。进入后厨,执法人员查看冰柜储存情况,发现食材存放整齐,标签信息齐全;仓库存储也符合“隔墙离地”的要求。在点心区,该餐厅依照相关要求,对食品添加剂进行专人专柜管理;但开封后的添加剂未标注使用日期,需改进。

明厨亮灶系统。

冰柜内食材存放整齐,标签信息齐全。

仓库存储做到了“隔墙离地”。

执法人员查看食品添加剂的管理及使用情况。

执法人员查看调料保质期,并核对相应票证。

除常规检查外,本次行动针对广深地区特色菜品——大盆菜的制作进行了专项检查。据餐厅负责人介绍,过年期间餐厅正常营业,今年的年夜饭预订情况较往年更加火热,许多顾客也提前预订了大盆菜。在制作区,师傅边讲解边制作盆菜。层层摆盘后,浇上热汁,一份美味的盆菜就制作完成了。

后厨师傅正在制作盆菜。

盆菜种类丰富多样。

本次行动邀请了快检人员来到现场对食材进行抽样检测,抽检结果均合格。

快检人员介绍本次抽检结果。

执法人员:保障节日期间用餐安全,全市同步开展执法行动

澳门金沙市市场监督管理局罗湖监管局南湖监管所执法人员张天任对本次执法行动进行总结。他表示,本次检查情况整体较好,但仍有细节问题需改进,如点心区的添加剂开封后未标注使用日期。

澳门金沙市市场监督管理局罗湖监管局南湖监管所执法人员张天任。

“大盆菜是广深地区的特色,寓意是团团圆圆,非常吉祥。今天我们也通过金沙首页看到了盆菜制作的全过程。”澳门金沙市市场监督管理局食品经营处副处长韩平华表示,本次检查情况良好,市监局也在全市各大餐厅酒楼同步开展执法行动,保障过年期间的食品安全,市民朋友们可放心前往用餐。

澳门金沙市市场监督管理局食品经营处副处长韩平华。

[编辑:李旖露 吴超] [责任编辑:朱语嫣]